El Mundial 2026 llegó con sabor a fútbol y en Chile la pasión se vive también alrededor de la parrilla. Reunirse con familiares y amigos frente al fuego se convierte en un ritual que acompaña cada partido. La clave está en elegir los cortes adecuados y seguir algunos consejos básicos para que el asado sea un verdadero triunfo.
Catherine Escobar, gerente comercial de la cadena El Carnicero, lo resume así. “El Mundial nos junta a todos y, en Chile, esa unión tiene nombre propio: la parrilla. No importa si vamos o no, con una buena carne sobre las brasas ya es un triunfo”.
Paso a paso
Para comenzar la jornada, los cortes de rápida cocción y embutidos son protagonistas. Entraña, arrachera, palanca, longanizas y chorizos permiten abrir el apetito con rapidez y sabor. Luego llega el turno de los clásicos: huachalomo, sobrecostilla, punta paleta y asado carnicero, reconocidos por su excelente relación entre calidad y precio. Para quienes buscan un nivel superior, el lomo vetado y el lomo liso siguen siendo los favoritos de la mesa.
Los consejos parrilleros son tan importantes como la elección de la carne. Sellar con fuego fuerte, dar una sola vuelta a los cortes y evitar pincharlos durante la cocción asegura jugosidad y sabor. Cortar siempre contra la fibra y respetar un reposo de cinco a diez minutos antes de servir mejora la textura y la experiencia.
La técnica también cuenta. Escobar recomienda trabajar con piezas de entre 600 gramos y un kilo, controlar la temperatura con zonas de brasas intensas y otras más suaves, y usar siempre tenazas en lugar de pinchar la carne. Incluso verificar el punto de cocción con un pincho metálico puede marcar la diferencia.
Creando momentos
El asado mundialero no termina en la mesa. Limpiar correctamente la parrilla prolonga su vida útil y asegura que cada encuentro tenga el mismo sabor de victoria.
Más que preparar comida, prender la parrilla en día de partido es crear un momento. Con los cortes correctos y los tips adecuados, el asado siempre gana, sin importar el resultado en la cancha.
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