Con la llegada de la primavera, los días más largos y las temperaturas más cálidas invitan a compartir al aire libre y a disfrutar de preparaciones más livianas. En este contexto, el vino se transforma en un aliado perfecto para acompañar la cocina estacional, con etiquetas que privilegian la frescura, la elegancia y la versatilidad.
Dos propuestas destacan esta temporada por su enfoque complementario: la Guía de Maridajes 2025 de Casillero del Diablo y la selección estival de Cousiño Macul. Ambas están pensadas para quienes buscan redescubrir los sabores de la primavera.
Maridajes para la cocina primaveral
Massimo Leonori, sommelier de Concha y Toro, lidera la nueva guía de maridajes de Casillero del Diablo. El profesional destaca cepas que reflejan la vitalidad de esta época del año. “Son vinos de estilo fresco y suave, que podemos disfrutar fríos, en una terraza o al aire libre, mientras comenzamos a sentir el calor del sol”, comenta.
Entre las variedades recomendadas se encuentran:
- Sauvignon Blanc: vivaz y herbáceo, ideal para ceviches, ostras y ensaladas verdes.
- Chardonnay: de textura redonda y notas cítricas, perfecto para mariscos y pastas suaves.
- Rosé: versátil y frutal, acompaña quesos frescos, picoteos y tardes soleadas.
- Devil’s Brut: espumante refrescante, excelente para aperitivos y celebraciones.
- Pinot Noir: tinto ligero que puede servirse a 14 °C, ideal para días templados.
- Late Harvest: dulce y aromático, recomendado con quesos intensos como azul o parmigiano-reggiano.
Leonori también sugiere mantener una hielera a mano para conservar la temperatura óptima (6–8 °C) de blancos, rosés y espumantes. Además, destaca una tendencia creciente: vinos livianos, de bajo alcohol y fáciles de beber, que se adaptan a la conversación y al entorno.
Tradición e innovación en clave estival
Desde el Valle del Maipo, la viña Cousiño Macul propone cuatro etiquetas que resumen el espíritu de la temporada:
- Claret: Cabernet Sauvignon vinificado con maceración carbónica, de baja graduación alcohólica, suave y frutal. Ideal para quienes buscan tintos frescos.
- Isidora Rosé Merlot: homenaje a Isidora Goyenechea, destaca por su color brillante y suavidad. Perfecto para platos ligeros o disfrutar solo, bien frío.
- Gris Cabernet Sauvignon: rosado de tradición bordelesa, con tono sutil y equilibrio entre estructura y frescura.
- Isidora Sauvignon Gris: blanco vibrante, con notas frutales y acidez fresca, proveniente de estacas traídas desde Graves, Burdeos.
“Estos vinos son ideales para disfrutar en días cálidos, ya que son frescos, livianos, de color llamativo y aromas frutales”, explica Rosario Palma, enóloga de la viña. “Son muy versátiles para acompañar sushi, ensaladas, aperitivos o mariscos”, agrega.
Primavera en la copa
Ambas propuestas coinciden en un mismo espíritu: celebrar la ligereza, el disfrute y el equilibrio. Ya sea desde la innovación de Casillero del Diablo o la tradición renovada de Cousiño Macul, los vinos de primavera invitan a levantar la copa y dejarse llevar por los aromas y sabores de la estación.
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