Chile posee más de seis mil kilómetros de costa y una tradición pesquera que forma parte de su identidad. Sin embargo, el consumo de productos marinos sigue siendo bajo: apenas 3,6 veces al mes en el caso del pescado y 2,3 en el de los mariscos, según cifras del Instituto Milenio en Socio-Ecología Costera, SECOS. Esta realidad contrasta con el potencial de alimentos que aportan proteínas de calidad, omega 3 y nutrientes esenciales.
El jurel es uno de los ejemplos más emblemáticos. Considerado un pescado azul altamente nutritivo, entrega grasas saludables vinculadas al cuidado cardiovascular y cerebral, además de vitamina D y B12. Su practicidad en formato de conserva lo convierte en un aliado cotidiano para quienes buscan comer mejor sin complicar la rutina.
Los choritos también han ganado protagonismo. Su aporte de hierro, zinc y proteínas de alta calidad los posiciona como una opción accesible y nutritiva, cada vez más valorada en la gastronomía local. El atún, por su parte, mantiene su lugar como una de las especies más consumidas en el mundo gracias a su practicidad y equilibrio nutricional.
Alto valor alimenticio
La nutricionista María Trinidad Forteza subraya que “el mar chileno tiene alimentos extraordinariamente completos desde el punto de vista nutricional. Muchas veces buscamos soluciones sofisticadas o importadas, cuando acá existen productos accesibles, prácticos y con altísimo valor alimenticio”.
De hecho, las conservas viven un nuevo momento. Lo que antes se veía solo como funcional, hoy se valora por su duración, disponibilidad y aporte nutricional. Desde la marca San José mencionan que este cambio cultural refleja una tendencia hacia la incorporación de productos del mar en la vida diaria. Una decisión impulsada por la búsqueda de bienestar y alimentación consciente.
Aunque Chile exporta gran parte de su riqueza marina, aún queda espacio para fortalecer el consumo interno. Redescubrir el valor nutricional de estos alimentos es clave para avanzar hacia una dieta más saludable y sostenible.
En el Día Internacional de la Nutrición, el mar chileno se presenta como un aliado natural y cercano, capaz de responder a las demandas globales de proteínas de calidad y alimentación equilibrada.
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