Este invierno ya está dando que hablar por su frío intenso. Las mañanas se han presentado con bajas temperaturas, junto con la presencia de heladas; tendencia que se mantendrá durante las próximas semanas. El escenario descrito invita a elaborar platos que calienten el cuerpo y permitan enfrentar el gélido panorama.
Los clásicos estofados, cremas y sopas, son compañeros ideales en estos días. La temporada es perfecta para experimentar con recetas que combinan la suavidad y la intensidad de los ingredientes, aprovechando productos frescos y de calidad para obtener sabores auténticos y nutritivos. Un estofado de carne, por ejemplo, ofrece una experiencia llena de tradición y calidez, con carne tierna y verduras que se funden en un caldo sabroso.
Asimismo, las cremas también se transforman en una opción deliciosa y reconfortante. Estas preparaciones son ideales para un almuerzo o cena que ayude a sobrellevar las bajas temperaturas, además de ser nutritivas y fáciles de preparar.
En ese contexto, Catherine Escobar, gerente comercial de la cadena El Carnicero, destaca que «los días fríos son ideales para atreverse a cocinar estofados y cremas con carne, que además de reconfortantes, son saludables y sabrosos. Nuestro compromiso es ofrecer cortes seleccionados que hagan la diferencia en cada una de estas preparaciones, aportando ese toque único y especial. Los invitamos a solicitar a nuestros maestros expertos sugerencias de preparaciones: felices los ayudarán».
Estofado de carne
Para 4 personas
Ingredientes
- 500 g de carne de vacuno para estofado (puede ser posta rosada, posta paleta o posta negra).
- 2 cebollas picadas.
- 3 zanahorias en rodajas.
- 3 papas en cubos.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 taza de caldo de carne.
- 1 taza de vino tinto (opcional).
- Sal, pimienta, laurel y tomillo al gusto.
Preparación
En una olla grande, sellar la carne hasta dorar.
Agregar cebolla y ajo, cocinar hasta translucir.
Incorporar las zanahorias y papas, remover.
Añadir el caldo, vino, laurel y tomillo. Cocinar a fuego lento por aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y los sabores se fusionen.
¡Servir el estofado bien calientito!
Crema de pollo
Para 4 personas
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cebolla picada.
- 250 gr de papa picada en cubitos.
- 250 gr de zanahoria en rodajas.
- 250 gr de acelgas picadas.
- 300 gr de pechuga de pollo.
- 1 litro de caldo de pollo.
- Sal y pimienta al gusto.
- 3/4 de taza de crema.
- 1 cucharada de perejil picado.
Preparación
Colocar en una olla a fuego medio el aceite y agregar la cebolla, acelga y zanahoria revolviendo constantemente por un par de minutos.
Agregar el pollo y verter el caldo. Sazonar con sal y pimienta. Dejar que suelte el hervor, reducir el fuego y tapar la olla. Dejar cocinar por 20 minutos.
Lleva la preparación a la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Regresar la mezcla a la olla, agregar la crema y revolver hasta que todo se incorpore.
Servir bien calientito y decorar perejil.
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