El asado, núcleo de la vida social chilena, ha sido históricamente un escenario dominado por hombres. Sin embargo, hoy casi el 40% de las mujeres declara liderar o participar activamente en la preparación de asados, según datos del Global Gender Gap Report e indicadores del INE.
Este giro refleja un cambio cultural profundo: la parrilla deja de ser símbolo de masculinidad para convertirse en un espacio compartido, diverso y creativo.
Talleres que marcan tendencia
En este contexto surge “Mujeres al Fuego”, iniciativa del restobar La Pérgola. El taller ofrece teoría, práctica y maridaje, diseñado como panorama urbano ideal para mitad de semana. Las asistentes aprenden desde la elección de cortes hasta técnicas de cocción y armonización con vinos y espumantes. La propuesta busca entregar autonomía y seguridad frente a las brasas, integrando la parrilla a la experiencia gastronómica completa.
El curso guía paso a paso: selección de carnes premium como filete, lomo vetado, entraña y Wagyu, aliños precisos y control de tiempos. El maridaje con espumantes y vinos seleccionados eleva la experiencia, mostrando que la parrilla puede ser tan sofisticada como cualquier cocina de autor.
El impacto en la gastronomía
El auge femenino en la parrilla se suma al crecimiento de mujeres liderando emprendimientos gastronómicos, que ya representan más del 45% de las Pymes del rubro. La parrilla se convierte en un escenario de innovación y empoderamiento, donde las mujeres no sólo cocinan, sino que redefinen el relato cultural del fuego.
En Santiago y otras ciudades, los talleres y encuentros alrededor de la parrilla se integran a la oferta cultural urbana. Para un público joven-adulto, la parrilla deja de ser rutina de fin de semana y se transforma en experiencia editorial: técnica, estética y disfrute colectivo. La parrilla femenina es hoy símbolo de ruptura de estereotipos y modernización gastronómica.
Esta naciente tendencia abre un debate mayor: ¿Qué otros espacios de la gastronomía aún están marcados por roles tradicionales? La parrilla ya encendió la chispa.
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