Hace unos días se realizó la ceremonia de clausura del Desafío Gastronómico 2025 en el CFT Lota Arauco. Esta edición del concurso se centró en la creación de platos dirigidos a personas con celiaquía, diabetes e hipertensión, impulsando la innovación culinaria y nutricional.
El cierre del certamen se realizó en un auditorio lleno de emprendedores, actores del sector gastronómico, instituciones regionales y autoridades académicas. Ellos fueron espectadores del trabajo realizado por los cuatro equipos que llegaron a la final. Tres fueron del CFT Lota Arauco, de la carrera de Turismo y Gastronomía, y uno del Liceo Yobilo de Coronel.
La propuesta ganadora
El primer lugar, con un premio de $300.000, fue para el equipo del CFT Lota Arauco, integrado por Fabiola Alvial, Solange Delgado, Anaís Flores, Andrea González y Vasthy Yepsen. Su creación, los “Ravioles Recolectores”, destacó por ser un plato saludable e innovador, elaborado con harina de cochayuyo y relleno de jurel, rescatando sabores e ingredientes del territorio.
Solange Delgado, miembro del equipo ganador, compartió la exigencia del proceso. “Ha sido un desafío tremendo, por la inseguridad inicial y la necesidad de investigar a fondo sobre las restricciones de la diabetes. Fue un recorrido largo y exigente, pero estamos muy felices de haber ganado”.
Un hito importante del certamen es que el plato ganador será incorporado a la carta del restaurante Sabores Lotinos en Playa Colcura, Lota. Ello permitirá a la comunidad disfrutar de esta preparación saludable e innovadora.
El segundo lugar recibió $225.000, mientras que el tercer y cuarto lugar obtuvieron $150.000 cada uno.
Participación del ecosistema regional
El evento contó con la presencia de figuras clave del ámbito académico, productivo y gastronómico. Asistieron Marcela Angulo (presidenta del Directorio) y Patricio Pérez (rector) del CFT Lota Arauco. También estuvo Valeria Gatica y Gonzalo González (Colbún), y Nayaret León (gerenta del Parque Industrial Coronel).
El jurado e invitados del sector incluyó a referentes como Félix Perera (Hotel Wyndham Pettra), Valeska Faúndez (Restaurant Vikingo) y Yorka Inostroza (Café Isidora y Restaurant Sabores Lotinos). Se sumaron Ximena Monsalve (Restaurant Latitud Sur), Fabián López (Fogón de Don Pedro) y Susana Pavez (Restaurant Borlovento).
Una alianza estratégica
Patricio Pérez, rector del CFT Lota Arauco, resaltó el crecimiento del programa: “Estamos muy contentos cerrando esta cuarta versión. Es una alianza virtuosa con Colbún. Hemos sumado la enseñanza media y nuestra gran esperanza es que estos platos innovadores se integren a la carta de los emprendedores gastronómicos del territorio”.
Claudio Inzunza, director del Centro de Emprendimiento Colbún (CEC), valoró el aporte formativo. “El desafío va más allá de cocinar rico; obliga a investigar sobre salud, trabajar en equipo, generar propuestas creativas y manejar la presión. Son habilidades clave”. Además, destacó la vinculación con la industria: “Participaron al menos 10 importantes empresas de la zona que se convertirán en centros de prácticas, y algunas ya manifestaron su apoyo para el Desafío Gastronómico 2026”.
Con la llegada de los «Ravioles Recolectores» a un restaurante local, el Desafío Gastronómico 2025 trasciende el aula. Se consolida como una plataforma que potencia el talento culinario emergente del Biobío y fortalece la colaboración entre estudiantes, instituciones y sector productivo.
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