El último informe de Veganuary 2026 confirma un cambio de paradigma en la forma en que los consumidores se acercan a los alimentos de origen vegetal. El sabor se impone como el factor decisivo, superando a la salud y al precio en la decisión de compra.
La encuesta reveló que el 37% de los participantes eligió el sabor como principal razón para consumir alimentos basados en plantas, mientras que la salud alcanzó un 27% y el precio un 22%. Este hallazgo marca un giro relevante: la categoría ya no depende sólo de argumentos nutricionales o económicos, sino de la capacidad de conquistar el paladar.
El estudio también muestra que el 44% prefiere obtener proteínas de alimentos integrales como legumbres y verduras, y un 52% combina estas fuentes con alternativas vegetales procesadas. La variedad y el equilibrio aparecen como valores centrales en la dieta. Además, el 70% planificó más sus comidas durante el mes y el 49% cocinó más desde cero, lo que refleja un interés creciente en la cocina casera.
Innovar en sabor y experiencia
El impacto en el comercio es evidente. Un 49% visitó con mayor frecuencia las secciones de productos vegetales en tiendas y un 17% compró en locales distintos a los habituales. Esto abre oportunidades para marcas y minoristas que apuesten por innovar en sabor y experiencia.
Wendy Matthews, CEO de Veganuary, lo resume con claridad: “El sabor es lo que realmente impulsa a las personas a seguir consumiendo alimentos basados en plantas. Cuando las opciones son deliciosas, la gente las incorpora a su canasta o menú habitual”.
Con más de 30 millones de personas participando en Veganuary este año, el movimiento confirma que la clave para fidelizar al consumidor está en ofrecer productos capaces de emocionar al paladar, sin perder de vista el impacto positivo en la salud, los animales y el planeta.
Suscríbete a nuestro newsletter