La Escuela de Turismo de la Universidad Austral de Chile inauguró la primera edición de la Copa Gastronómica “Aquí se Cocina el Sur”, en Valdivia. El evento reunió a seis duplas de cocineros aficionados, estudiantes y representantes gastronómicos.
Los participantes debieron preparar un menú de tres tiempos inspirado en productos del territorio. La competencia se desarrolló con entusiasmo y nervios, en un formato similar a los programas televisivos de cocina.
El propósito central fue rescatar el patrimonio culinario local y vincularlo al desarrollo turístico. Los equipos trabajaron con ingredientes característicos de la Región de Los Ríos, como hongos y algas, además de una canasta sorpresa que puso a prueba su creatividad.
Los ganadores
La profesora Sandra Álvarez subrayó que la iniciativa busca salvaguardar recetas tradicionales y proyectarlas hacia la actividad turística. Por eso, en la selección de los ganadores se tomaron en cuenta una serie de variables relacionadas con el uso de productos del territorio.
El primer lugar fue para la dupla conformada por Guillermo Molina y Gabriel Armijo. Ellos prepararon un menú que reinterpretó preparaciones tradicionales usando hongos y frutos locales.
La segunda posición fue para Fernanda Moya y Matías Cárdenas, mientras que el tercer puesto lo obtuvieron Alexandra Carrasco y Lorena Peranchuay.
Se entregaron además reconocimientos especiales al mejor postre, mejor uso de ingredientes locales y mejor trabajo en equipo. Molina destacó la experiencia como “muy entretenida”, mientras Armijo valoró la retroalimentación del jurado y el nivel de los participantes.
Jurado y organización
El jurado estuvo compuesto por Jean Arcos, presidente de Chef de Los Ríos; Jerónimo Rosas, creador de Mesa Incógnita; John Coffee, creador de contenido gastronómico; y María Paz Calderón, maestra cervecera de Kunstmann. La organización contó con el apoyo de la Agrupación Chef de Los Ríos, Cervecería Kunstmann y la Escuela de Creación Audiovisual UACh, fortaleciendo la articulación entre academia y sector productivo.
El profesor Mirko Vera y el presidente de Chef de Los Ríos, Jean Arcos, coincidieron en que este certamen debe mantenerse en el tiempo para seguir fortaleciendo la cocina regional y generar redes entre actores académicos y gastronómicos. Cristóbal Kunstmann, gerente general de la cervecería, reafirmó el compromiso empresarial con la iniciativa, esperando que se convierta en una tradición anual.
La Copa Gastronómica “Aquí se Cocina el Sur” no sólo premió talento y creatividad, sino que abrió un espacio de encuentro entre estudiantes, chefs y comunidad. Una nueva oportunidad para consolidar la gastronomía como motor de identidad y desarrollo turístico en la Región de Los Ríos.
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