lunes, julio 22, 2024
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Olvida el frío invernal con la calidez de las recetas con especias

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Según un estudio de Innova Market Insights 2024, las tendencias actuales indican que los chilenos en invierno optan por platos reconfortantes. Allí aparecen cazuelas, legumbres, sopas, carbonada, charquicán y guisos de diversos tipos. Las recetas más buscadas son platos cálidos y llenos de sabor para subir la temperatura.

Chef Bharat Singh.

Muy acorde a las tendencias y las necesidades de la temporada es que el restaurante indio Rishtedar presenta cálidas preparaciones para este invierno. Para ello, su estrella de la cocina, el chef Bharat Singh -quien proviene de Goa y con especialización en Dubai- elabora preparaciones llenas de sabor y color.

Con 15 años de experiencia, este restaurante destaca por su innovador enfoque en traer la esencia culinaria de la India al paladar chileno. Se trata de una experiencia gastronómica auténtica con platos exclusivos que tienen una historia de más de 5.000 años. Todos ellos acompañados por una barra de autor que complementa la experiencia culinaria.

Pero la experiencia va más allá de la comida, pues suma su ambientación y los eventos especiales como las noches de mehndi o de bailes típicos.

Y para celebrar esta temporada, Bharat Singh comparte tres preparaciones para que las puedas preparar en casa.

Murgh Adraki (Pollo con jengibre)

Ingredientes
  • 500 gramos de pechuga de pollo, cortada en cubos
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cebollas grandes, finamente picadas
  • 3 tomates medianos, picados
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de ají de color
  • 1 taza de yogur natural
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar
Preparación

En un bol, mezcla el pollo con el jengibre, el ajo y una pizca de sal. Deja marinar durante al menos 30 minutos.

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y añade las cebollas picadas. Cocina hasta que estén doradas.

Agrega los tomates y cocina hasta que se deshagan, formando una salsa espesa.

Incorpora la cúrcuma, ají de color y el garam masala. Mezcla bien.

Añade el pollo marinado y cocina hasta que esté bien cocido.

Reduce el fuego y añade el yogur, mezclando constantemente para evitar que se corte.

Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.

Decora con cilantro fresco picado antes de servir.

Dal Tadka (Lentejas con especias)

Ingredientes
  • 1 taza de lentejas amarillas (toor dal)
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 ajíes verdes, cortados en rodajas (Opcional)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de mostaza en grano
  • 1 trozo de jengibre fresco, rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee)
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar
Preparación

Cocina las lentejas en una olla con suficiente agua y la cúrcuma hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.

En otra sartén, calienta el ghee y añade las semillas de mostaza. Cuando empiecen a reventar, añade el comino y los ajíes verdes.

Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada.

Incorpora los tomates y cocina hasta que se deshagan.

Añade las lentejas cocidas y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Ajusta la sal al gusto y decora con cilantro fresco picado antes de servir.

Chana Pindi (Garbanzos con especias)

Ingredientes
  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de ají de color
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Jugo de 1 limón
  • Cilantro fresco picado para decorar
Preparación

En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla picada. Cocina hasta que esté dorada.

Agrega los tomates y cocina hasta que se deshagan.

Incorpora la cúrcuma, el ají de color, el garam masala y el comino. Mezcla bien.

Añade los garbanzos cocidos y mezcla para cubrirlos con las especias.

Cocina a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Ajusta la sal y el jugo de limón al gusto. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.


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