Haz pan de manera fácil y con un resultado perfecto
Unos de los placeres que trae el invierno es comer el pan perfecto recién sacado del horno, crujiente por fuera y suave por dentro. De hecho, cifras indican que Chile es uno de los países que más consume pan per cápita con 5,3 kilos al mes por persona. Hoy puedes hacerlo en casa de forma saludable al controlar cada uno de sus ingredientes y su elaboración desde el comienzo.
Primero te queremos contar sobre la fermentación, que es un paso clave para obtener un pan perfecto. Es justo cuando deja de ser masa para pasar a ser una miga esponjosa con corteza. Con un horno con función de vapor y fermentación (como el Serie 8 de Bosch) podrás controlar las condiciones de humedad y temperatura que son determinantes en la calidad del pan. Aprender a combinarlas te dará diferentes resultados en sabor y textura.
Consejos infalibles
Cuando haces pan casero, debes hacer dos fermentaciones. La primera a temperatura ambiente demora mucho tiempo, pero con el horno puedes acelerar este proceso. Para eso pon el bowl con la masa sobre la parrilla, luego selecciona «Vapor» en el display, después «Fermentar» y elige una temperatura de 40ºC. En 30-40 minutos estará lista. Para la segunda fermentación, coloca la masa cortada en las piezas que desees a la altura de inserción 2. Con 10-20 minutos es suficiente.
Con la suma del vapor consigues excelentes resultados, ya que permite que no se reseque y que crezca mucho más que de la manera tradicional. Luego, seca la humedad del horno y hornea tu pan como siempre.
Si quieres apoyo con el amasado, ayúdate con tu robot de cocina (como la batidora de pedestal MUM56340 de Bosch), amasa con la varilla amasadora de metal. Ella cuenta con un motor también poderoso, que ayuda en el procesado rápido de masas más duras. Tiene un recipiente de acero inoxidable con una capacidad máxima de 2 kg de masa y selector de 7 velocidades, que la hacen ideal para amasar, inclusive aquellas masas con semillas o integrales.
Ahora ya no hay excusas para obtener los mejores resultados y de manera fácil en un alimento fundamental en la casa de los chilenos.
