Exclusivo aceite de oliva extra virgen sin filtrar
Viña TerraMater acaba de presentar Novello, el primer aceite de oliva extra virgen de cosecha 2021 sin filtrar. Con una producción de sólo 2 mil botellas, es elaborado con olivas que provienen de plantaciones de entre 60 y 70 años de antigüedad en el Fundo Peteroa en el Valle de Curicó.
Los frutos se cosechan a mano con extracción en frío sin filtrar, lo que le aporta diversos rasgos positivos. Dentro de ellos está la conservación de polifenoles adicionales, los que producen una gran actividad antioxidantes y resultan muy saludables.
Así mismo, la vitamina E y otros antioxidantes como el oleocantal y el tirosol están más presentes en los aceites extra virgen de calidad superior. Y en mayor medida en los que están aún sin filtrar. Su apariencia turbia, producto de la no filtración, es un sello de frescura e indica que el aceite se produce con las primeras olivas maduras del año. Por esta razón se recomienda consumirlo en un periodo de 6 meses desde su elaboración y mantenerlo fuera de la luz directa del sol.
“Novello es el primer aceite de oliva de la temporada. Tiene un intenso color verde y mantiene un leve sabor amargo, con buen picor e intensidad equilibrada, un rasgo muy característico de los aceites sin filtrar”. Así lo explica Alberto Melendez, almazarero de Viña TerraMater.
Novello tiene un valor unitario de $4.990 y de $26.000 al comprar en el formato de caja de seis unidades. Se puede adquirir a través de venta directa en www.emporioterramater.cl o en sala de ventas Caperana, ubicada en Balmaceda 4900, Isla de Maipo.
Existe más información disponible en www.terramater.cl o en Facebook e Instagram como @terramaterwines.
