Fukasawa y Amigos: Humo Negro

El miércoles 25 de junio, el restaurante Fukasawa, ubicado en el rooftop de Nueva Costanera 3900, dará inicio oficial al ciclo «Fukasawa y Amigos». Se trata de una serie de almuerzos colaborativos que promete convertirse en un referente de la cocina de autor en América Latina. La propuesta, liderada por el chef chileno Marcos Baeza, abre las puertas de su cocina a destacados cocineros internacionales con quienes comparte una visión contemporánea, técnica y sensible del oficio culinario.

El primer invitado de este ambicioso proyecto es el chef colombiano Jaime Torregrosa, fundador del restaurante Humo Negro en Bogotá. Dicho local actualmente ocupa el puesto #45 en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants. Es reconocido por su enfoque que fusiona técnicas latinoamericanas, nórdicas y asiáticas con ingredientes autóctonos como el chontaduro, el pirarucú y el limón mandarino. Torregrosa llega a Santiago para co-crear un almuerzo omakase de ocho tiempos junto a Baeza.

La experiencia incluirá una coctelería de autor diseñada especialmente para la ocasión, a cargo de Manuel Barbosa, director de bebidas de Humo Negro. El profesional es una figura destacada de la mixología latinoamericana, quien tendrá la colaboración de Christian Villarroel, bartender residente de Fukasawa.

“Fukasawa y Amigos” no es sólo una serie de eventos gastronómicos, sino una plataforma de intercambio creativo que busca fortalecer los lazos entre proyectos culinarios del continente. Inspirado en colaboraciones previas como la realizada en Miami junto a Seth Fatah en el restaurante Kaori, este ciclo celebra la diversidad, la técnica y el respeto por el producto como pilares de una nueva narrativa gastronómica.

Las reservas para este exclusivo almuerzo ya están abiertas y los cupos son limitados. El valor de la experiencia es de $150.000 (incluye menú y bebidas) y las reservas se solicitan mediante mensaje directo al Instagram @fukasawa_chile o al WhatsApp +56971411256.